頂級鮮奶優酪採用光泉嚴格品質控管之乳源，100%生乳添加，無多餘添加物、原料單純，精選歐洲優質菌種來源A菌：Lactobacillus acidophilus、B菌：Bifidobacterium lactis、S菌：Streptococcus thermophilus、L菌：Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis、Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus，其中A菌及B菌為腸道益生菌，可保持菌相平衡，幫助維持消化道，而S菌及L菌為優酪之主要的發酵菌種，也就是於發酵過程中，會影響產品的風味、香氣、黏稠度及口感厚實度的原因。

因此，製程中各個溫度之控制即為穩定產品品質的主要管控點及技術之關鍵。從殺菌後之冷卻溫度控制、產品充填前之升溫調節、發酵室之熱分佈性及溫度穩定性、充填後放置網狀層架來增加產品熱穿透性，控管各車產品於充填後之溫差小於1℃，並可快速升溫，使中心溫度迅速達到應有之發酵溫度，最後再以數百坪之冷藏室進行快速降溫，可讓產品經品質檢驗合格後，不因降溫過程緩慢，使其繼續發酵進而造成產品酸度變化及菌相改變，最後再以完善管理之供應冷藏鏈進行產品之配送，確保消費者手中拿到的是最佳風味品質、安全、安定且有助於幫助維持消化道機能之優質發酵產品。

本公司製造工廠符合台灣優良食品驗證制度(TQF)規範、ISO22000、HACCP、FSSC22000、食品業者衛生安全管理系統驗證(包括GHP及食品安全管制系統的認證)

100%生乳、活性乳酸菌(A菌:Lactobacillus acidophilus、B菌:Bifidobacterium lactis、S菌：Streptococcus thermophilus、L菌：Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis、Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)

活性乳酸菌一億CFU/mL以上

光泉牧場股份有限公司

• 原料:

• 建立完善供應商管理規劃，嚴格執行供應商評核制度。

• 供應商評鑑內容包含品質、生產環境、食品衛生安全等，並有評鑑計畫及執行記錄。

• 公司內部制定原物料規格表，包含來源(供應商、原產地)、成份、檢驗項目、標準規格等。

• 生產端:

• 半成品及成品檢驗pH、酸度。

• 成品檢驗風味及微生物-黴菌/酵母菌、腸桿菌科、乳酸菌。

乳酸菌、腸桿菌科、沙門氏菌、李斯特菌、金黃金黃色葡萄球菌腸毒素、重金屬，皆合格

• 
  光泉有取得ISO22000驗證，各項風險管控機制，遵照我司下列ISO辦法執行:

• 原料端:

• 生乳檢驗抽樣及判定標準

• 原物料檢驗抽樣及判定標準

• 生產端:

• 半成品檢驗抽樣及判定標準

• 成品檢驗抽樣及判定標準

• 生產管理辦法

• 成品包裝規範

• 設備保養辦法

• 檢驗量測與試驗設備管理辦法

• 成品端:

• 品質異常矯正處理辦法

• 不合格品管制處理辦法

• 稽核:

• 以上辦法皆以"內部稽核管理辦法"與"衛生管理辦法"進行查核。