臺中市食品藥物安全處為維護市民健康，打造多功能食品藥物檢驗實驗室，以保障巿民飲食安全及衛生。本處以產官學合作模式，提升食品、藥物、化粧品之檢驗專業，提供優質的衛生醫療與健康照護服務，並提出「食安139，臺中向前走」的食安政策。
透過政府有能、業者有品、民眾有責的「三方合作」，共同實踐將臺中市打造為「食安智慧城」的「1個願景」；其中「9大行動」依序為：「智慧治理」、「行動稽查」、「科學檢驗」、「自律管理」、「非登不可」、「產學聯盟」、「食安教育網」、「吹哨檢舉」及「資訊透明」。本處積極打造一個安全、健康的生活環境，共創大臺中市民健康之福祉。
臺中市食品藥物安全處為確保檢驗結果之準確性、可靠性與一致性，建立完整之方法驗證（Validation）與方法確效（Verification），並全面遵循 ISO/IEC 17025 標準程序以落實品質管理制度，同時定期參與國內外能力試驗（Proficiency Testing, PT），持續確保檢驗品質與技術能力。
此外，實驗室亦持續取得衛生福利部與 Taiwan Accreditation Foundation（TAF）認證，定期接受外部稽核，維持檢驗水準。
人員訓練與資格：確保實驗室人員皆具備必要的專業知識、技能和資格。
品質管理系統文件化：完整建構四階文件體系，依序為品質手冊、品保程序、各類作業標準（SOP）及表單。
嚴格樣品管理：確保樣品從收件到報告產出的各階段流程，皆有嚴密的管理與紀錄，精準掌握檢驗軌跡與狀態。
儀器校正與維護：定期執行檢測儀器及設備之校正與預防性維護，確保其精確性與穩定性。
數據紀錄與管理：確保檢驗數據正確紀錄、儲存和管理，並嚴格符合完整性、安全性與保密性規範 。
偏差與異常處理：建立矯正流程，釐清原因並有效防止問題再次發生。
遵循品質規範：依循各項品質管理規範，確保檢驗品質及結果之絕對可靠性。
嚴守國際規範：全面遵循 ISO/IEC 17025 標準程序，將日常檢驗流程納入嚴密控管，確保檢驗品質零缺失。
維持高水準檢驗公信力：持續取得衛生福利部與 TAF 雙重認證，並積極參與國內外能力試驗，透過第三方稽核防範潛在風險 。
為確保食品檢驗結果之準確性與可靠性，本處針對檢驗品質異常，建立完整之矯正與預防再發生機制。當發生檢驗數據偏差、設備異常或檢驗結果不一致等情形時，將立即啟動異常調查程序，針對檢驗流程、人員操作、儀器設備、試藥耗材及環境條件等因素進行深入的原因分析與追溯，並依調查結果採取即時矯正措施，以避免錯誤擴大並確保檢驗品質。
另外，實驗室亦持續精進品質管理，透過定期教育訓練、能力試驗、儀器設備保養維護、內部稽核及外部稽核等多元方式，落實嚴格的自我監督，確認檢驗結果之公信力，進一步強化大臺中地區的食品安全把關能力。
