手術後，大部分的醫師會建議患者要多補充營養，多休息。鱸魚湯、雞精等都是常見的營養補充選擇。然而這些都是葷食，對於素食者而言，並無法從中獲取營養素。行醫40 餘年，現任慈濟醫院執行長的林俊龍醫師，除了自身力行素食之外，更教你即使是素食患者，吃對了，復元也能快又好！
專家諮詢/ 林俊龍 醫師
文/ 呂侃霓
復元胺基酸－精胺酸
傷口癒合好幫手
傷口復原包含三個階段：發炎期、增生期、重塑期。在發炎期及重塑期特別需要體內免疫系統的協助，抵抗外來病毒入侵，避免傷口感染，延長復元時間。手術後的傷口復原，需要各種不同營養素，包括：蛋白質、維他命A、維他命C、鋅、硒、鐵、麩醯氨酸、精胺酸等的協助，其中精氨酸（Arginine) 是一種非必需胺基酸，人體可自行合成，但壓力或疾病狀態下，人體需要量會更多。對於術後病人，傷口癒合前兩階段特別重要，補充精胺酸除了能加強防禦系統，讓病毒難以侵入，同時協助製造膠原蛋白、促進新細胞生長，修復組織。
堅果五穀粥
精胺酸含量媲美鱸魚湯
一般病人經常食用的白鱸魚，所含的精胺酸雖比肉類高，但堅果、穀類又比白鱸魚更高！
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每百克(約1/3 ~ 1/2條)鱸魚所含的精胺酸，可用一碗堅果燕麥粥代替。一碗堅果燕麥粥可以用半碗乾燕麥、2匙（約15公克）的芝麻粉或南瓜子來烹調。
另一方面，堅果類的鋅含量也非常豐富，鋅可加速精氨酸被身體利用，對於術後復原，非常有幫助。
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生男生女通通好
對於下一代，做父母的總有些期許，其中也包括了性別一項。坊間傳言在準備懷孕期間，如以蔬果為主要攝取食物，則增加生女孩的機會，反之以肉食為主要攝取食物，則生男孩的機率增加。然而，林醫師表示：目前沒有很明顯的證據顯示吃素跟生女孩兒有任何關係，僅有科學家揣測熱量攝取較低可能增加生女機會，這些都需要更一步的研究證實此說法。
總合上述，遵守多元化植物飲食原則，搭配少鹽少油少糖，少吃精製食品，均衡攝取蔬菜、水果、豆類、全穀根莖類、堅果種子類，除了可以促進身體健康，心緒輕安，更能夠減少碳排放與養殖耗費的水資源，兼顧身心靈，一舉數得。
林醫師，我要發問！
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