石安滴雞精是石安牧場研究團隊匯集國內外學界與業界在雞精萃取與煉製方面的條件技術；因雞肉於不同溫度下，支鏈胺基酸的產生比例與梅鈉反應的發生程度，是影響風味的關鍵變化。 石安團隊透過不斷的調控測試並探討期間的胺基酸組成變化，由不斷的測試中發現，在特定溫度間煉製而成之滴雞精有著清爽風味，並佐以時間之控制，其梅鈉反應所造成的褐變現象所導致的色澤與苦味也較輕微，尤其對於訴求原料單純、無添加的石安滴雞精在各批次之穩定生產之控管是一大技術關鍵，不同於其他滴雞精可藉由中藥或是後段添加等方式來標準化產品風味。

雞肉滴取液

支鏈胺基酸（白胺酸、異白胺酸、纈胺酸）含 747 mg/100 mg

原料： 1有效期限 2.表面溫度 3.色澤、氣味 4.供應商動物用藥快篩結果（磺胺類、四環素類） 製程： 1.滴煉溫度、時間 2.去油 3.過濾 4.殺菌溫度、時間 成品： 1.成品檢驗（含保溫試驗）

動物用藥殘留

重金屬-鉛

CCP1：過濾（物理性危害）異物-使用前後過濾網完整度確認 2. CCP2：殺菌（生物性危害）微生物115℃、30分鐘殺菌作業