膳食纖維攏港款?

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日期

2016-01-30

根據衛福部建議國人每日應攝取25-35公克的膳食纖維，以國人習慣的外食飲食型態，普遍未達到理想攝食量。也因為如此，延伸許多文明病的罹患率，包括肥胖、心血管疾病、代謝症候群、便秘，甚至是癌症。

到底什麼是｢膳食纖維｣？

膳食纖維是不能被身體消化酵素所分解的多醣類（纖維），通常分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。

膳食纖維的種類

非水溶性膳食纖維 水溶性膳食纖維

好處

1. 增加飽足感及咀嚼感，有助於體重管理 2.增加糞便體積並促進腸道蠕動，避免便秘 3.預防憩室炎及腸癌

1. 延緩胃排空，有助體重管理
2. 穩定血糖，除了有助體重管理外，也可以幫助糖尿病患者控制血糖
3.可以在腸道中，與膽固醇行螯合作用，降低血清總膽固醇
4.幫助飲食中的重金屬排除

食物來源

蔬菜的粗纖維、種子的外殼(糙米、綠豆、薏仁、紅豆、黑豆、毛豆)、水果外皮

去皮蘋果、木耳、新鮮香菇、地瓜、南瓜、芋頭、豆漿

營養素材

奇芽籽、亞麻籽

難消化麥芽糊精、菊苣纖維、去殼的洋車前子

膳食纖維比一比，什麼食物膳食纖維含量最多？

主食類 (100克)

食材

前三名

綠豆、

紅豆、

黑豆

其他

糙米、山藥、玉米、山藥、燕麥、地瓜

蔬果類(100克)

補充膳食纖維，要注意甚麼？

→　多喝水，特別是食用含水溶性纖維的營養食品，如：菊巨纖維、洋車前子

→　膳食纖維會影響鈣、鎂、鐵及鋅等礦物質及微量營養素的吸收，所以與鈣片、鐵劑，或是營養補充劑，需間隔一段時間再食用

→　腸胃不適或經手術後患者，應遵循營養師或醫師建議後食用

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