什麼是 薑黃?
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「薑黃」不是「薑」，跟我們料理使用的薑不同。人類使用薑黃數千年歷史，老薑黃外表呈深褐色，需要種植四年才能收成。在印度及中國醫學是很重要的藥材，也是好吃又便宜的香辛料及色素。咖哩在印度飲食中扮演著重要的角色，也是主要黃色的來源。 |
薑黃素的功效
近年研究發現，薑黃中的薑黃素(Curcumin)具有廣泛的藥理作用，在印度傳統醫學上，薑黃因為具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛，並用於外敷傷口。另外，薑黃素含有抗氧化功能的多酚，可以保護身體細胞免受被稱為自由基的活化分子所破壞，可對抗自由基。且研究發現可抑制B類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙，推論可預防阿茲海默症症狀。
薑黃的食用禁忌
食用薑黃好處多，但也要適量，針對個人體質來食用。ＷＨＯ研究指出，以每公斤體重使用0~3mg來計算，建議每日攝取量在200mg以內。薑黃屬燥熱，容易口乾舌燥、嘴破者應避免服用。另外有習慣性流產的婦女在懷孕時，也要避免唷。
然而，近期市售薑黃素產品被檢驗出含鉛超量，對人體健康傷害極大，不僅傷腎、腦、腸胃，甚至貧血。因此消費者選擇SNQ國家品質標章認證之薑黃產品，均含有重金屬檢測報告，零檢出，十足安心。
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