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本院於2016年成立老年營養研發中心暨諮詢委員會，透過跨團隊服務模式著手高齡者之營養照護，以期達到醫養合一的效能。
首先，我們建立簡易實用之牙口分級標準，根據高齡者之口腔咀嚼功能，以成對的大臼齒做為主要分級依據，並依據分級結果提供適合且個別化的質地調整飲食，其質地可分成微小咀嚼 (Chew)、牙齦壓碎(Gum)及舌頭壓碎(Tongue)等三個層級，稱之為樂齡好食CGT，透過各層級之餐食製備標準流程，以服務的概念提供合適且美味的餐食予不同咀嚼能力之長者食用，讓每一位長者吃得下、願意吃、吃得開心。
再者，我們輔以科學驗證方式，運用物性測試儀進行食物質地測試，並進一步分析其軟硬度、附著性及凝聚性，專業儀器分析結果搭配實際供餐，根據不同牙口狀況製備符合CGT各等級之食物。
最終的期盼是藉由樂齡好食CGT營養服務能襄助長者在步入老年時日，仍能嚼嘗美食，頤養天年，樂享松鶴之齡。 |
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臺大醫院北護分院自2016年即開始成立老年營養研發中心暨諮詢委員會，透過跨團隊之服務開始著手長者之營養照護，藉由簡易牙口咀嚼評估(成對大臼齒)及個人質地之調整分成需微小咀嚼力(Chew)可用牙齦壓碎 (Gum)及可用舌頭壓碎(Tongue)等三個層級，透過各層級之餐食製備標準流程，提供不同咀嚼能力之長者使用；另外，此CGT以科學基礎，利用物性測試及分析精進，來分析C及G食材之硬度做為質地標準切點之參考，且透過院長及全院同仁參與美味之實測後，再提供長者享用，故所提供之食物期能符合長者之需求及感官之滿足。
在成果面，執行期間自109年7月起每周常態性供應二次餐食，餐食滿意度介於71〜83%，以體重變化、BMI、臂中圍、小腿圍及餐食剩餘量做比較，皆有改善之成效。除了長者營養之改善外，樂齡好食CGT亦獲得註冊商標，而樂齡好食CGT之飲食計畫亦榮獲衛福部國建署、台北市營養師公會等優異獎項。
團隊相當用心研發適合長者不同咀嚼能力兼具營養之食物，可惜目前個案數及餐數不多，若能如未來展望開發優化送餐APP，透過團隊深入社區做推廣，讓更多長者能有個別化之營養照顧，增進長者之健康，將更能彰顯貴院之服務目標─助長者在步入老年時日，仍能嚼嘗美食，頤養天年，樂享松鶴之齡。 |
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