大家對於粽子的既定印象是：熱量高！難消化！
但端午節就是要吃粽子～
不要緊！營養師教你如何從主食、配料、烹調著手，健康吃粽子
粽粽惹人愛❘不注意，小心重重找上你
全穀米部分取代，越粽越健康
選用糙米、紅薏仁、燕麥、紅豆…等全穀類來替代比較難消化的糯米。糯米因為含有較高比例的支鏈澱粉，加熱烹煮後的糊化作用增加其黏度，不容易消化，尤其冷卻後的糯米更加難以消化，這也是為什麼有些朋友吃了肉粽後會感到腸胃不適的狀況。而全穀類主食因為含有較高比例的纖維，黏度不高並且可以減緩血糖上升的速度，進而減少胰島素的負擔，所以是很健康的選擇。
肥肉攜手膽固醇，打擊健康第一名
建議可以選用瘦肉替代肥肉，因為肥肉中的飽和脂肪容易在體內轉變成膽固醇，增加心血管疾病的風險。或是使用香菇或雞肉來替代傳統使用的豬肉，可以大大減少熱量，又不失蛋白質的攝取喔。另外，也可以添加堅果種子類來補充天然好油的攝取。
北部粽，裹著粽葉的油飯
北部粽通常是將餡料與糯米分別加油拌炒，最後再包入粽葉中。所以，我們在家裡再次蒸熟北部粽時會發現整顆粽子非常油膩。而南部粽通常是以粽葉包入生的材料後，再去水煮，一個300g的粽子，可以少掉2~3份的油脂！所以製作的過程也大大的影響到粽子的熱量喔。
營養師說你要聽，細嚼慢嚥真男人
傳統的北部粽大約含有3～3.5份主食、2.5份肉類與3~4份油脂，大約有600大卡，已經是一位成年男生一餐的熱量需求，但是嚴重缺少蔬菜的部分。所以如果可以選擇市售的健康改良粽最好，但是如果真的很喜歡傳統粽子的口味，營養師建議幾個小撇步，可以減少負擔喔：
- 中午或早上吃，不要晚上吃：因為糯米較難消化、粽子熱量偏高，白天吃至少可以有較長的時間可以慢慢消化與消耗熱量。
- 搭配蔬菜水果：新鮮的蔬菜水果不但可以提供豐富的維生素與礦物質，幫助能量代謝的順暢，同時還富含酵素，可以幫助消化，減緩腸胃道的不適。有時候男生吃一顆粽子可能覺得不夠飽，此時蔬菜的纖維可以增加飽足感與菜色的多元。
- 細嚼慢嚥：糯米粽黏度高、五穀粽纖維高，都需要細細地咀嚼減以緩腸胃道的負擔。有研究顯示，用餐速度越慢，體重越不容易增加。而且，細嚼慢嚥更可以品味到食物真正的美味喔
- 多運動：如果真的不小心還是吃過量了，最好的方式就是透過運動來消耗多餘的熱量囉！60公斤的成年人慢跑30分鐘約可消耗250大卡，所以多吃一個粽子，就多跑一小時吧！
順應過節的氣氛，吃粽子是一定要的。只要了解食物的原理，懂得代換的方式，再加上調整吃的時間與搭配，偶而吃吃熱量高的食物也無仿啦。讓我們開心吃，健康瘦～
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